食品级润滑脂采用的基础油一般有两大类：加氢糠醛矿物油和合成基础油。
加氢糠醛矿物油
加氢糠醛矿物油，如加氢裂解矿物油不含芳香烃类，链状饱和烃占99%以上，硫含量小于10mq/kq。食品级润滑剂采用的食品医药级白油可以达到USDA/NSFH1级。而在普通溶剂抽提矿物油中，链状饱和烃只占65%～75%，芳香烃占25%～35%，硫含量为13～15000mq/kQ。
合成油
合成基础油的分子被人工设计成一定的大小和结构，成分单一，在微观结构上不给氧化剂和水以砌合的空间。目前，食品级润滑脂采用的合成油品种主要有PAO(聚a一烯烃)、硅油、全氟聚醚等。
◇PAO：PAO本身是一种纯饱和烃化合物，不含芳香烃和其它基团，因此无毒性，对皮肤和黏膜无刺激作用。与矿物型白油相比，它具有优良的抗泡性和空气分离性，良好的化学、物理安定性，优良的渗透性和吸附性，毒性也远低于深度精制的矿物型白油。PAO适用于食品工业机械传动装置多种工况的润滑，使用寿命可达6000h，较深度精制的矿物型白油延长3倍以上。
◇硅油：硅油以较宽的黏度范围、优良的抗氧化安定性和卓越的黏温特性见长。以硅油为基础油制成的硅脂在食品加工、医药、卫浴设备的密封、润滑、保护方面有杰出的表现。
◇全氟聚醚：全氟聚醚具有良好的热稳定性、氧化安定性、化学惰性和绝缘性，以其为基础油制成的食品级润滑脂具有独特的优势。
食品级润滑脂稠化剂
国外食品级润滑脂产品采用的稠化剂主要有复合铝、白碳黑、无水钙、聚四氟乙烯、膨润土和聚脲等。未来食品级润滑脂主要应该是复合磺酸钙基润滑脂，目前已经有欧美公司生产这种产品。食品级润滑脂具体采用何种稠化剂，还需要对食品机械的润滑工况进行调研后才能确定。
食品级润滑脂的应用
食品级润滑脂在下列领域都有广泛应用：
◇在啤酒、饮料机械等设备中，最关键部位的是灌装机，它的酒缸、分配器、充装阀和压盖头等部位均要和啤酒、饮料接触，这些部位都必须使用食品级润滑脂;
◇食品包装材料的生产设备需要使用食品级润滑脂。用于饮料包装的玻璃瓶、易拉铝罐、复合包装(利乐包)、PET瓶和PET拉罐、PVC瓶等都属于同食品直接接触的内包装，这些食品包装材料的生产设备的润滑都要按规定的卫生标准，选用H1级食品级润滑脂;
◇乳品生产设备由不锈钢材料制成，所用轴承都是密封全寿命的，驱动齿轮等部件也都制成封闭式，与产品或水隔离。其中乳品流经的阀类和均质器都需要使用食品级润滑脂润滑;
◇汽水、雪糕制造机械分布面广而生产条件差，一般不具备良好的润滑管理条件。其中凡是可能接触饮食制品的机械摩擦部位，都要求使用食品级润滑油脂，必要时也可用精制椰子油、精制蓖麻油或精制棕榈油代替白油，以防止食品污染;
◇制糖机械用润滑油脂和其他食品工业机械用润滑油脂一样，要求无味、无臭、无毒。特别是可能和成品糖接触的工序更要注意，一般用硫酸深度精制的白油，为提高其油性，有时加入精制蓖麻油、椰子油等动植物油。制糖机械的滚动轴承的润滑则要求使用食品级润滑脂;
◇水果和蔬菜加工所使用的很多设备在室温和较高温度下需使用大量的水，易受水雾或喷射冲击影响而导致润滑脂和润滑油流失，特别是各种清净机和清净消毒机。因此要求使用具有良好防护性能、抗水淋的食品级润滑脂;
◇食品级润滑脂在饲料生产机械及饮用水输配水管道行业的应用也非常广泛。
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